咸月饼是一种以咸味为主的传统中秋节食品，与甜味月饼相对。咸月饼的种类繁多，不同地区有不同的风味和特色。以下是一些常见的咸月饼类型：

1、蛋黄莲蓉月饼（咸蛋黄）
特点：虽然是莲蓉馅，但其中加入了咸蛋黄，因此整体味道偏咸香。
常见搭配：莲蓉+咸蛋黄、豆沙+咸蛋黄。
风味：咸蛋黄的油脂香气与莲蓉或豆沙的甜味形成鲜明对比，口感丰富。

2、五仁月饼
特点：传统的五仁月饼通常包含核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和橄榄仁等坚果，辅以咸味调料。
风味：咸中带甜，坚果香气浓郁，口感扎实。
改良版：现代五仁月饼可能会加入火腿、腊肉等咸味食材，提升咸香味。

3、云腿月饼（云南火腿月饼）
特点：以云南宣威火腿为主要馅料，搭配糖和面粉制成。
风味：咸香为主，略带甜味，火腿的烟熏香气非常突出。
代表品牌：云南的“吉庆祥”云腿月饼是经典代表。

4、鲜肉月饼
特点：以猪肉为主要馅料，常加入酱油、葱姜等调味，外皮酥脆。
流行地区：江浙沪一带，尤其是上海、苏州等地。
风味：咸鲜适口，肉汁丰富，适合热食。

5、榨菜鲜肉月饼
特点：在鲜肉月饼的基础上加入榨菜，增加咸香脆爽的口感。
风味：榨菜的咸香与鲜肉的嫩滑相得益彰，层次感更强。

6、梅干菜月饼
特点：以梅干菜和猪肉为主要馅料，常见于浙江绍兴等地。
风味：梅干菜的咸香味浓郁，与猪肉的油脂结合，口感独特。

7、椒盐月饼
特点：以椒盐为调味料，馅料多为五仁或豆沙。
风味：咸中带麻，香气扑鼻，适合喜欢重口味的人群。

8、腊味月饼
特点：以腊肠、腊肉为主要馅料，带有浓郁的腌制风味。
风味：咸香浓郁，腊味的独特香气令人难忘。

9、海鲜月饼
特点：以虾仁、蟹肉、鲍鱼等海鲜为主要馅料。
风味：咸鲜味突出，适合海鲜爱好者。
创新款：一些高端品牌会推出鲍鱼月饼或蟹黄月饼。

10、苔菜月饼
特点：以苔菜（海苔）和猪肉为馅料，常见于宁波等地。
风味：苔菜的清香与猪肉的咸香结合，别具一格。

11、叉烧月饼
特点：以叉烧肉为主要馅料，灵感来源于广式叉烧包。
风味：咸甜适中，叉烧肉的酱香突出。

12、咸蛋黄肉松月饼
特点：将咸蛋黄和肉松混合制成馅料。
风味：咸香浓郁，肉松的纤维感增加了口感层次。

总结
咸月饼的种类多种多样，既有传统的五仁、云腿月饼，也有近年来流行的鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼等。不同的咸月饼因地域文化和口味偏好而各具特色。如果你喜欢咸味点心，可以尝试以上几种经典款式，感受中秋节的多样美味！